ЕВГЕНИЯ СТРИЖОВА: «ПРЯНИКИ – ЭТО ТОЛЬКО НАЧАЛО»

Евгения Стрижова из Заволжска – мастер пряничного дела, унаследовавшая любовь к выпечке от своей семьи. Случайный урок пряничного искусства стал для неё отправной точкой, объединив кулинарию, рисование и любовь к истории. Сегодня Евгения создаёт уникальные пряники, вкладывая в них душу и традиции русского ремесла.

Любовь к выпечке передалась по наследству

Евгения Стрижова родилась и выросла в Заволжске. Училась в Заволжской школе № 3, где уже с детства проявляла тягу к рисованию, но родители отдали дочку в музыкальную школу, откуда девочка всё равно бегала на уроки в художественный класс.

Евгения отмечает, что ей посчастливилось учиться у Веры Константиновны Ратас, именно на её уроках зародилась любовь к истории, которая впоследствии нашла отражение в творчестве мастера-пряничника.

Любовь же к выпечке – это, по словам Евгении, нечто наследственное.

«Выпечкой у нас занимались и мама, и старший брат. Как позже выяснилось, и дедушка по маминой линии выпекал хлеб всегда сам. Можно сказать, это у нас в крови», - рассказала Евгения Стрижова.

Однако к пряничному делу Евгению привела неожиданная проблема – пищевая аллергия. Имея медицинское образование и десятилетний опыт работы медсестрой, она часто сталкивалась с аллергическими реакциями на магазинные сладости.

«Я видела, как люди страдают от аллергии на магазинные сладости, и сама этим страдала. Изучение и наблюдение этой проблемы стало толчком к изучению и изготовлению домашних сладостей», - отмечает пряничник.

Началось всё с тортиков и десертов, а затем, перед Новым годом, судьба улыбнулась Евгении. Она случайно приняла участие в розыгрыше урока по пряничному искусству и выиграла! Ей удалось выпечь и оформить пряник под руководством профессионала, и она получила огромное удовольствие от этого процесса.

В пряничном деле, как говорит Евгения, удивительным образом для  неё сошлось всё, что она любит.

«Так получилось, что в одном кондитерском изделии сочетались моя любовь к выпечке, качественные ингредиенты, рисование и любовь к истории – идеальный вариант для меня!» - с теплотой добавила она.

Пряниками Евгения занимается уже почти три года, постоянно совершенствуя свои навыки, проходя обучение по декору и изучая историю развития пряничного искусства.

В своей работе она использует знания санитарных норм, сочетания пищевых продуктов и их влияния на организм человека, полученные за годы работы в медицине.

Маленький пряник – большое искусство

Искусство пряничного дела многогранно и предлагает широкий выбор видов: от традиционных архангельских козульных пряников до печатных, имбирно-медовых, апельсиновых и мятных.

Евгения Стрижова отмечает, что существуют и экзотические варианты, такие как китайские лунные пряники, напоминающие наши печатные, но выполненные из рисового теста.

В основе рецепта пряников Евгении лежит козульное тесто, которое она, по её словам, около года дорабатывала по своим вкусам, экспериментируя с мёдом, специями и мукой.

«Декор пряников – это настоящее поле для творчества. Здесь используются глазурь, шоколад, мастика, техника акварели и даже аэрография. Техники росписи многообразны, мне ближе пайпинг и акварель, а аэрографию я сейчас осваиваю», – делится Евгения.

Особое внимание уделяется ингредиентам. Евгения особенно подчёркивает, что важен абсолютно каждый ингредиент. Даже соль и вода имеют значение. Особые требования предъявляются к мёду и маслу, а также к специям. Евгения признается, что у неё уже есть проверенные производители, в качестве продукции которых она уверена.

«При всём обилии медовиков в нашей области, перепробовав немало, нашла только двоих, которые идеально подходят в пряники. Причём последний из медовиков из нашего Заволжского района»,– добавляет она.

Сложности и радости ручной работы

Время, затрачиваемое на изготовление пряника, всегда индивидуально и зависит от множества факторов, прежде всего от размера и сложности работы. Евгения Стрижова отмечает интересную особенность: маленькие пряники делать сложнее и дольше, чем большие. Работа более кропотливая, поэтому они и дороже.

Одним из самых сложных аспектов в своей работе Евгения называет непонимание со стороны покупателей, касающееся ценообразования.

«Для меня самым сложным является сопротивление людей цене. Многие не понимают, как за маленький пряник можно отдать такие же деньги, как за большую шоколадку. Нужно каждый раз объяснять, что состав продукта играет важную роль», – делится она.

Несмотря на это, самая большая радость в работе пряничника – это видеть положительные эмоции людей.

«Больше всего нравится в моей работе видеть эмоции людей, детей, их удивление и восторг от пряника. Особенно радуют дети, они порой знают больше взрослых. Интересно наблюдать, как малыш объясняет маме, что такое пряник и почему его стоит купить», – с улыбкой рассказывает Евгения.

Что касается вдохновения, то чаще всего оно приходит от заказчиков. Но когда Евгения творит для души, вдохновение приходит само собой. Особенно мастеру нравится морская тематика, природа, русский колорит.

Будущее ремесла – в его качестве

Возрождение пряничного дела в России – это не просто дань традициям, а активное восстановление ремесла, каким оно было испокон веков. Евгения Стрижова с воодушевлением рассказывает о перспективах развития этой сферы.

«Восстановление пряничного ремесла в России – ведь раньше это было именно ремесло – идёт уже давно. Сейчас активно ведётся работа со стороны нашей Гильдии по признанию на официальном уровне такой профессии. Очень ждём, и в дальнейшем можно будет официально обучаться и получать дипломы», - выражая надежду, рассказала Евгения.

Сегодня пряники широко распространены по всей стране и стали неотъемлемой частью различных событий. Уже давно одним из самых популярных подарков, будь то соревнования или массовые мероприятия, корпоративные подарки и просто дни рождения, являются пряники.

В современном бизнесе пряник также нашёл своё применение, говорит Евгения:  

«Во многих крупных компаниях и фирмах пряник – как комплимент вашему клиенту, это признак хорошего тона. Пряники становятся отличной визиткой с логотипом вашей компании, спортклуба».

Кроме того, пряники прекрасно вписываются в повседневную жизнь. Пряничек утром в кофейне с кофе – отличное начало дня. Во многих городах это уже норма.

Евгения Стрижова также выражает радость от того, что всё больше людей отдают предпочтение качественным продуктам и возвращаются к традиционным русским сладостям.

От идеи до реализации – один шаг

В поисках уникальной «изюминки», которая ассоциировалась бы родным городом и областью, Евгения провела большую работу,  больше года искала информацию о ярмарках, купцах. И она не хотела использовать элементы, которые уже ассоциировались с соседней Костромской губернией. «И увидев на просторах Интернета совершенно случайно росписи Анны Сигаевой, поняла – вот оно, то самое. Иногда не нужно смотреть в прошлое, а видеть в настоящем. Рядом с нами живёт удивительно талантливый человек, Анна Сигаева. Её роспись и стала той самой «изюминкой», - рассказала Евгения.

Для Евгении участие в этом проекте – это возможность создать что-то по-настоящему значимое для города. И это, по её словам, не про продажи, а про то, чтобы стать частью создания исторически значимого.

«Пряники имбирно-медовые расписные – это традиции России в целом, а роспись Анны – наша местная красота, и в будущем, я уверена, традиционно местная роспись», – делится она.

Особенностью этих пряников является то, что они выпекаются с особой любовью к своему городу.

На данный момент в проекте участвуют только два человека – Евгения и автор росписи, Анна Сигаева. Но в будущем, мастерица надеется, что число участников увеличится.

«Наш город красив и достоин внимания. У нас удивительная природа. За свою, ещё относительно недолгую, историю наш город может гордиться удивительными людьми, и ему есть о чём и о ком рассказать», - говорит Евгения.

Она планирует расширять ассортимент товаров с уникальной росписью и привлекать к проекту других мастеров, в первую очередь местных жителей.  Евгения также подчеркивает важность поддержки местных производителей, так как сама использует их продукцию.

Евгения полна надежд на будущее проекта. Она мечтает создать именно то, что объединит не только мастеров и производителей, но и жителей города.

«В последнее время столько негатива и порицания. А ведь многое зависит в том числе и от жителей города, как они относятся к тому месту, где живут. Ругать проще всего, а вот создавать и видеть хорошее – уже сложнее. Но маленькими шажочками и маленькими, казалось бы, незначительными действиями, постепенно и происходит создание того самого, чем можно и нужно гордиться»,- заключила Евгения.

Елена Мальцева

«Авангард», 2025